第六百零三章：周琳制作孕吐菜（5）
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后边几天，周琳又陆续做了几道菜，分别就是素三鲜、糖醋小排、牛肉粥等几道菜，而且这几道菜，也被周琳后来说出来让宁锦给记在本子上了，事后这也成为未来厨娘们所做得菜谱了，流传至今。
素三鲜就是竹笋肉、芥菜、水发香菇、香油、食用油，盐和淀粉。
所谓的竹笋肉其实就是把竹笋只剩下嫩的里面的东西，而不是拿出来就能吃的，当然这竹笋是周琳自己煮好之后这才拿出来用的，所以它这道菜做得比较晚一些。
周琳在把竹笋肉切成丝，就放在沸水中烫一下，然后入凉水洗净，沥干水分，待用。
随后又把水发香菇洗净切成丝待用，又把芥菜洗净切成末待用。
周琳在把炒锅洗净后放在旺火上，起油锅，下入笋、香菇丝，翻炒几下，加上少量的清水，用大火煮开后，转用小火煮上大致三至五分钟，再投入芥菜末，炒一刻，随即盛出来，然后调味淋上香油即可食用。
这道菜做完之后，周琳又开始做糖醋小排。所谓的小排其实就是小块的排骨，如果实在找不到可以把排骨剁成小块而已。
周琳先在锅中倒入水，放入排骨，烧开后再焯煮片刻，然后捞出排骨洗干净，焯的水倒掉不能要。
然后再次另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角装入调料包，也就是把这些东西装入一个纱布包里，这个也是周琳自己亲自用手缝制的，虽然宁锦说过不让她动针线，最终在她再三的要求下，还是宠得她，让她动了。
在锅中水沸后，周琳这才倒入排骨，再次烧开后，随后放入调料包和盐，又把火烧大一些，并烧开大致有五分钟后转小火炖上三刻时辰有八成熟。
这才将排骨捞出倒入炒锅中，再次倒入糖醋料，也就是排骨汤即炖好排骨的清汤，中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
最后周琳把火熄灭了，捞出放进盘子里，随后在盘子上撒少许熟的白芝麻。
牛肉粥，就是要用牛肉，不过，周琳做得与以往做得牛肉有所不同，就是先把牛肉切成均匀大小片，然后用盐、醋加酱油，把它们腌制一下，随后把牛肉粥稍微炒制一下。
在炒得差不多之时，周琳这才捞出来，装进盘子里，然后开始煮大米粥。
先把大米淘洗干净，然后放进煮锅里，随即点火煮粥。当粥煮至差不多之时，也就是似开非开的状态，这个样子是很难把握的，所以必须要盯着看才行呢，否则还真是不好搞。
看到这种状态之后，周琳就把刚才炒制好的牛肉放在继锅里，继续盖上锅盖煮，直至大米都开花了，而且牛肉也已经很软了，当然这是要自己品尝的，根据自己的口感来做出来的。
所以，煮这个粥，周琳大致就用了半个时辰左右，也幸亏前边两道菜，让她先吃了，支撑住了肚子。
周琳在把粥盛出来时，稍微想了一下，就拿起一切葱，把它切成葱花，这才又撒在粥上，然后用勺子慢慢的喝了起来。
宁锦也是好奇的喝了一口，果然是不错的味道，周琳脑子里想得东西真是多啊，怪不得周琳所做出来的东西，都是这么好吃，怪不得说现在这个时代不是很进步的，看来，他还真是应该好好和周琳说道说道了。
后边几天，周琳又陆续做了几道菜，分别就是素三鲜、糖醋小排、牛肉粥等几道菜，而且这几道菜，也被周琳后来说出来让宁锦给记在本子上了，事后这也成为未来厨娘们所做得菜谱了，流传至今。
素三鲜就是竹笋肉、芥菜、水发香菇、香油、食用油，盐和淀粉。
所谓的竹笋肉其实就是把竹笋只剩下嫩的里面的东西，而不是拿出来就能吃的，当然这竹笋是周琳自己煮好之后这才拿出来用的，所以它这道菜做得比较晚一些。
周琳在把竹笋肉切成丝，就放在沸水中烫一下，然后入凉水洗净，沥干水分，待用。
随后又把水发香菇洗净切成丝待用，又把芥菜洗净切成末待用。
周琳在把炒锅洗净后放在旺火上，起油锅，下入笋、香菇丝，翻炒几下，加上少量的清水，用大火煮开后，转用小火煮上大致三至五分钟，再投入芥菜末，炒一刻，随即盛出来，然后调味淋上香油即可食用。
这道菜做完之后，周琳又开始做糖醋小排。所谓的小排其实就是小块的排骨，如果实在找不到可以把排骨剁成小块而已。
周琳先在锅中倒入水，放入排骨，烧开后再焯煮片刻，然后捞出排骨洗干净，焯的水倒掉不能要。
然后再次另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角装入调料包，也就是把这些东西装入一个纱布包里，这个也是周琳自己亲自用手缝制的，虽然宁锦说过不让她动针线，最终在她再三的要求下，还是宠得她，让她动了。
在锅中水沸后，周琳这才倒入排骨，再次烧开后，随后放入调料包和盐，又把火烧大一些，并烧开大致有五分钟后转小火炖上三刻时辰有八成熟。
这才将排骨捞出倒入炒锅中，再次倒入糖醋料，也就是排骨汤即炖好排骨的清汤，中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
最后周琳把火熄灭了，捞出放进盘子里，随后在盘子上撒少许熟的白芝麻。
牛肉粥，就是要用牛肉，不过，周琳做得与以往做得牛肉有所不同，就是先把牛肉切成均匀大小片，然后用盐、醋加酱油，把它们腌制一下，随后把牛肉粥稍微炒制一下。
在炒得差不多之时，周琳这才捞出来，装进盘子里，然后开始煮大米粥。
先把大米淘洗干净，然后放进煮锅里，随即点火煮粥。当粥煮至差不多之时，也就是似开非开的状态，这个样子是很难把握的，所以必须要盯着看才行呢，否则还真是不好搞。
看到这种状态之后，周琳就把刚才炒制好的牛肉放在继锅里，继续盖上锅盖煮，直至大米都开花了，而且牛肉也已经很软了，当然这是要自己品尝的，根据自己的口感来做出来的。
所以，煮这个粥，周琳大致就用了半个时辰左右，也幸亏前边两道菜，让她先吃了，支撑住了肚子。
周琳在把粥盛出来时，稍微想了一下，就拿起一切葱，把它切成葱花，这才又撒在粥上，然后用勺子慢慢的喝了起来。
宁锦也是好奇的喝了一口，果然是不错的味道，周琳脑子里想得东西真是多啊，怪不得周琳所做出来的东西，都是这么好吃，怪不得说现在这个时代不是很进步的，看来，他还真是应该好好和周琳说道说道了。