第四百三十四章 豆角没熟
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更何况庄鸿想的是，就以他看到的这道菜的卖相，面前这选手做的也不算太差吧？
可为什么张彪和孟长云都在摇头呢。
他疑惑的拿起筷子夹起了一根豆角，然后轻轻的咀嚼了两下，眼珠子立刻就瞪圆了！
“你你你……你这豆角没熟啊？”
说完，庄鸿立刻拿起白毛巾捂住嘴不停的往外吐，吐完还漱了漱口。
听到豆角没熟，这选手立刻就知道自己要凉了。
“豆角没炒熟千万不能吃，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。”
孟长云笑着给他解释了一遍，然后叹着气也走了，庄鸿见两个评委意见都统一了，遗憾的上台宣布。
“44号选手，很遗憾，你被淘汰了！不好意思，请脱下你的围裙，离开《华夏厨神》！”
这选手如丧考妣的缓缓脱下围裙，眼泪都快下来了，他不舍的把围裙铺在台面上，再慢慢转身……
庄鸿惋惜的叹了口气，又朝其他选手开口喊道。
“在这里再次提醒一下各位选手，作为一个厨师，首先得把菜做熟，另外这次我们给大家准备的时间非常宽裕，不用着急举手申请点评，也不是说你举手举的早就一定能晋级。”
……
有了44号的教训，其他跃跃欲试的选手瞬间就安静了不少。
不过……
一锅汤里总有那么几颗老鼠屎，一个粪坑里也总有那么几根搅屎棍。
“报告！我做好了！”
刚才大家都只顾着关注44号，根本没人发现，凌云这货不知道什么已经收起了手机，并且……举起了手！！！
“哦？是1号！1号竟然举手了！”
庄鸿略微有些惊讶，更有些紧张，他这次能来这个节目，秦越的唯一要求就是让他听安排，所谓的安排，就是保凌云晋级。
可是这货只拿了三根黄瓜，还特么吃了一根，这要怎么玩？难道他真做了个凉拌黄瓜？这要自己怎么夸？
庄鸿强装笑意看了看孟长云，结果张彪已经迫不及待的想弄死凌云，快步走到了他的跟前，吓的庄鸿赶紧小碎步跟了上去。
台案上，凌云面前还是之前的那盆黄瓜，而且用的还是个非常普通的不锈钢盆。
“呵呵，我以为你天花乱坠说了半天能做出什么花来？最后不还是最普通的凉拌黄瓜吗？”
张彪看了看盆子里的凉拌黄瓜，已经顾不上评委该有的风度和气度，极尽嘲讽之能事。
“呵呵，普通的食材，往往才需要更好的技艺，也才能更好的展现每个厨师的手段，张老师，我说的对吗？”
“说的对，那我就好好尝尝，看看你的技艺到底有多高！”
张彪冷笑着准备去拿筷子，不聊庄鸿抢先一步把筷子拿在手里，然后快速夹起一片黄瓜塞进嘴里品尝起来。
此刻所有人和镜头都聚焦在了他的身上，他缓缓的咀嚼，不消片刻，就见他的瞳孔猛的张开！
“这……这是凉拌黄瓜？这也太好吃了吧？酸辣爽口，简直让人食欲大开啊，我也算尝遍了华夏美食，这凉拌黄瓜更是吃的不能再多了，可从来没吃过你这种做法。”
孟长云一愣，心中狐疑，他以为这是庄鸿故意表现出来的，不过通过庄鸿的判断，他又心下大喜，觉得庄鸿应该和自己是一路人，都想要帮着1号晋级，或者说帮着自己和张彪唱对台戏。
于是也拿了双筷子夹了一片黄瓜塞到嘴里品尝起来。
这黄瓜一入口他就愣住了，表情几乎和庄鸿一致。
不过他毕竟是顶级厨师，不像庄鸿只会说我曹。
吃完后他轻轻擦了擦嘴角，然后笑着点头夸赞。
“不错，不错，只用了简单的油盐酱醋竟然能将最普通的一道凉拌黄瓜做的出神入化，实在是难以想象！”
顿了顿，孟长云继续说道。
“你是我见过的，能把每一种调味品互相契合的最好的厨师，甚至连我也自愧不如！在这道凉拌黄瓜中，醋、盐、生抽、香料，甚至黄瓜的水分都被计算进去了，这每一个因素融合的都达到了完美，又恰到妙处，让我最吃惊的，还得说你自己调制的辣椒油，刚才我看你的做法非常特别啊，好像我的印象中从来没见过！！！”
凌云笑着点头解释。
“这种其实不能叫辣椒油，这是我们家乡的村妇们自己研究出来的做法，其实很简单，就是把辣椒粉和大蒜先撒到凉拌黄瓜上，然后用烧滚的热油淋上去，一是爆香，二是调味。”
没想到凌云说完，孟长云却摇头道。
“这一步应该才是你这道菜的关键，酸辣味爽口开胃，这辣椒要和其他调味品中和平衡，那可不是一般人能做到的，多则太辣，少则太酸啊，要说你这……”
“孟老师未免夸的也太刻意了，说到底这也只是一道普通的凉拌黄瓜而已，从色、香、味三点来看，他连基本的摆盘都没做，如果这都能晋级，我实在替其他选手不值。”
张彪突然插口，并且非常狡猾的拉上了其他选手和节目的公平性做依仗，他这么一说，其他选手立刻就停下了手里的活看了过来，尤其是旁边的宁天，要不是不够资格，他甚至都想过去帮张彪点个赞。
不过……
这次他倒是自己给自己挖了个大坑，听他这么一说，孟长云哈哈大笑，反而讥讽的嘲笑他。
“张老师，您难道连人家这个盆子的材质都看不出来吗？”
“不就是普通的不锈钢盆吗？我知道你想说什么。”
更何况庄鸿想的是，就以他看到的这道菜的卖相，面前这选手做的也不算太差吧？
可为什么张彪和孟长云都在摇头呢。
他疑惑的拿起筷子夹起了一根豆角，然后轻轻的咀嚼了两下，眼珠子立刻就瞪圆了！
“你你你……你这豆角没熟啊？”
说完，庄鸿立刻拿起白毛巾捂住嘴不停的往外吐，吐完还漱了漱口。
听到豆角没熟，这选手立刻就知道自己要凉了。
“豆角没炒熟千万不能吃，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。”
孟长云笑着给他解释了一遍，然后叹着气也走了，庄鸿见两个评委意见都统一了，遗憾的上台宣布。
“44号选手，很遗憾，你被淘汰了！不好意思，请脱下你的围裙，离开《华夏厨神》！”
这选手如丧考妣的缓缓脱下围裙，眼泪都快下来了，他不舍的把围裙铺在台面上，再慢慢转身……
庄鸿惋惜的叹了口气，又朝其他选手开口喊道。
“在这里再次提醒一下各位选手，作为一个厨师，首先得把菜做熟，另外这次我们给大家准备的时间非常宽裕，不用着急举手申请点评，也不是说你举手举的早就一定能晋级。”
……
有了44号的教训，其他跃跃欲试的选手瞬间就安静了不少。
不过……
一锅汤里总有那么几颗老鼠屎，一个粪坑里也总有那么几根搅屎棍。
“报告！我做好了！”
刚才大家都只顾着关注44号，根本没人发现，凌云这货不知道什么已经收起了手机，并且……举起了手！！！
“哦？是1号！1号竟然举手了！”
庄鸿略微有些惊讶，更有些紧张，他这次能来这个节目，秦越的唯一要求就是让他听安排，所谓的安排，就是保凌云晋级。
可是这货只拿了三根黄瓜，还特么吃了一根，这要怎么玩？难道他真做了个凉拌黄瓜？这要自己怎么夸？
庄鸿强装笑意看了看孟长云，结果张彪已经迫不及待的想弄死凌云，快步走到了他的跟前，吓的庄鸿赶紧小碎步跟了上去。
台案上，凌云面前还是之前的那盆黄瓜，而且用的还是个非常普通的不锈钢盆。
“呵呵，我以为你天花乱坠说了半天能做出什么花来？最后不还是最普通的凉拌黄瓜吗？”
张彪看了看盆子里的凉拌黄瓜，已经顾不上评委该有的风度和气度，极尽嘲讽之能事。
“呵呵，普通的食材，往往才需要更好的技艺，也才能更好的展现每个厨师的手段，张老师，我说的对吗？”
“说的对，那我就好好尝尝，看看你的技艺到底有多高！”
张彪冷笑着准备去拿筷子，不聊庄鸿抢先一步把筷子拿在手里，然后快速夹起一片黄瓜塞进嘴里品尝起来。
此刻所有人和镜头都聚焦在了他的身上，他缓缓的咀嚼，不消片刻，就见他的瞳孔猛的张开！
“这……这是凉拌黄瓜？这也太好吃了吧？酸辣爽口，简直让人食欲大开啊，我也算尝遍了华夏美食，这凉拌黄瓜更是吃的不能再多了，可从来没吃过你这种做法。”
孟长云一愣，心中狐疑，他以为这是庄鸿故意表现出来的，不过通过庄鸿的判断，他又心下大喜，觉得庄鸿应该和自己是一路人，都想要帮着1号晋级，或者说帮着自己和张彪唱对台戏。
于是也拿了双筷子夹了一片黄瓜塞到嘴里品尝起来。
这黄瓜一入口他就愣住了，表情几乎和庄鸿一致。
不过他毕竟是顶级厨师，不像庄鸿只会说我曹。
吃完后他轻轻擦了擦嘴角，然后笑着点头夸赞。
“不错，不错，只用了简单的油盐酱醋竟然能将最普通的一道凉拌黄瓜做的出神入化，实在是难以想象！”
顿了顿，孟长云继续说道。
“你是我见过的，能把每一种调味品互相契合的最好的厨师，甚至连我也自愧不如！在这道凉拌黄瓜中，醋、盐、生抽、香料，甚至黄瓜的水分都被计算进去了，这每一个因素融合的都达到了完美，又恰到妙处，让我最吃惊的，还得说你自己调制的辣椒油，刚才我看你的做法非常特别啊，好像我的印象中从来没见过！！！”
凌云笑着点头解释。
“这种其实不能叫辣椒油，这是我们家乡的村妇们自己研究出来的做法，其实很简单，就是把辣椒粉和大蒜先撒到凉拌黄瓜上，然后用烧滚的热油淋上去，一是爆香，二是调味。”
没想到凌云说完，孟长云却摇头道。
“这一步应该才是你这道菜的关键，酸辣味爽口开胃，这辣椒要和其他调味品中和平衡，那可不是一般人能做到的，多则太辣，少则太酸啊，要说你这……”
“孟老师未免夸的也太刻意了，说到底这也只是一道普通的凉拌黄瓜而已，从色、香、味三点来看，他连基本的摆盘都没做，如果这都能晋级，我实在替其他选手不值。”
张彪突然插口，并且非常狡猾的拉上了其他选手和节目的公平性做依仗，他这么一说，其他选手立刻就停下了手里的活看了过来，尤其是旁边的宁天，要不是不够资格，他甚至都想过去帮张彪点个赞。
不过……
这次他倒是自己给自己挖了个大坑，听他这么一说，孟长云哈哈大笑，反而讥讽的嘲笑他。
“张老师，您难道连人家这个盆子的材质都看不出来吗？”
“不就是普通的不锈钢盆吗？我知道你想说什么。”