第453章: 日本战俘改造所（8）
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东天的太阳向高空爬了一大截子，关锦璘十几人离开监区寝室向食堂走去，司务长完颜吉庆在前面带路；十几个大厨站在门口列队欢迎。
关锦璘询问完颜吉庆：“第一监区多少人吃饭？”
完颜吉庆：“11个学员，加上学园总部的长官一共是人！”
关锦璘一怔，看向完颜吉庆道：“人吃饭用多少炊事员！”
完颜吉庆：“炊事班一共是1人，完颜主要跑采购搞管理；还有一个库管员，一个营养师；正式大厨是10个！”
“这么讲10个大厨要做人的饭菜？”关锦璘又问一声：“每个大厨做人的饭菜？”
“一个大厨做0人的饭菜最合适！”完颜吉庆道：“我们之所以用10个，还有库管、营养师和卑职都顶半个炊事员！”
关锦璘“哦”了一声，看看占成一行的大厨道：“这些大厨都是中国人？”
完颜吉庆：“有中国人也有日人，以日本为主！”
指着一个矮胖子说：“他叫中田五郎，是炊事班长；日本人！”
关锦璘“哟呵”一声，看向中田五郎道：“中田班长！”
中田五郎“咔嚓”一声站直身子给关锦璘敬了一个军礼道：“报告长官，小子叫中田五郎，是第一监区食堂炊事班长；请长官指示！”
关锦璘扬声大笑：“指示什么呀！哪有那么多指示啊！”
一顿，呵呵笑道：“中田班长说说，你们监区食堂是以中国饭菜为主还是以日本料理为主？”
“报告长官，我们食堂中国饭菜和日本料理都做！”中田五郎用熟练的中文说着，看样子有点紧张了；头上的高梢梢卫生帽脱落，露出光溜溜的秃脑袋显得油光发亮。
关锦璘笑得山响：“从中田君的脑袋上看，就说明你的手艺不错嘛！你看看脑袋，滚瓜溜圆的！”
中田五郎咧着嘴凝视着关锦璘傻笑。
完颜吉庆道：“关将军没有说错，中田五郎能吃得很，还能喝酒；一个人一次干掉一斤白酒那是小菜一碟！”
一顿，看向中田五郎道：“中田五郎，你给关将军介绍一下日本料理的制作方法！”
“是！”中田五郎依旧保持着日本军队的习惯，“咔”地声走上前来，站在关锦璘面前；端端正正敬了一个军礼道：“报告长官，中田五郎向您介绍日本料理的做法！”
关锦璘嘿嘿笑着握握中田五郎的手道：“中田班长不要那么严肃好不好？平时如何做饭菜，日本兄弟们喜欢吃什么会讲什么！”
中田五郎呵呵笑着摸摸脖朗阁，向关锦璘一行讲述了大同学园食堂制作日本料理的过程。
大同学园10个食堂的采购一般情况都是中国司务长负责，每个食堂跟天宝市郊的屠宰户、种植户都有联系，有保甲长从中作保；肉食、蔬菜、主副食户如果从中弄虚作假，将会付诸法律。
1940年代的时候中国农民都很老实，不像1世纪的人那样贼尖溜滑，日鬼弄棒槌。
1世纪时关锦璘已经100岁，遇到自己一生中十分蹊跷的事情。
从大米里面认识了石腊，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，从三鹿奶粉中知道了三聚氰胺。
关锦璘简直气疯，抱怨说80年前他和那么多兄弟打日本；日本给打跑了换来的是什么？是满腔的心酸嘛！
关锦璘100岁时还知道头发酱油、地沟油，染色馒头、皮鞋胶囊、皮鞋雪糕冰淇淋、毒可乐等，正是想也不敢想大开了眼界！
这些都是后话，我们还是说当前的事情吧！
食堂的采购程序是完颜吉庆司务长讲的，完颜吉庆司务长讲完后；中田五郎才开始讲述日本料理的制造过程。
传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼，肉，蔬菜，酱菜，以及汤。
日本料理的名称是用菜肴的数目来命名的，最简单的日本餐是单菜餐，也就是一汁一菜。
一汁一菜就是一碟酱菜——通常是腌黄萝卜，一碗饭，一碗汤。
传统的日本早餐通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。
而最常见的料理叫做“三菜餐”——一汁三菜。
汤、米饭和三碟用不同煮法煮出来的菜。
这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜。
有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。
三菜餐往往会另外附上酱菜以及绿茶。
一种很受欢迎的酱菜是梅乾，由于日本是海岛型国家；日本人相当喜好海产品——鱼，贝类，章鱼，虾蟹类，和海草。
虽然和其它国家比较起来日本不算是食肉民族——日本在明治时代之前有很长的一段时间是不吃肉的。
但是很少日本人会因此认为他们是吃素的。
天宝市是内陆城市，海鲜食品不多；大同学园根据本地人的饮食习惯供应学园牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉。
鸡肉和猪肉是日常料理中经常出现的食材。
日本料理很重要的一部份是面食，现在大同学园的学员基本上已经接受。
日本的两种传统面——荞麦面和乌龙面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜。
另一个很受欢迎的面类是关中的臊子面和兰州拉面还有新疆的拉条子以及戈壁滩的揪面片，都很受学员们欢迎。
但制作这些面食时和中国人的口味还是有区别。
食堂大师傅使用的汤头有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤；或是猪肉和奶油煮成的高汤。
虽然日本人通常不吃虫类，但大同学园地处王宝山和李家山下；这里有很多蝗虫和知了，还有蚱蜢和蜜蜂幼虫也是一些学员常见的菜肴。
山鼠也是菜肴之一，做法有好多种，红烧的、烤制的、酱煮的、煲汤的、还有你想不到的就是像海鲜一样赤身的；味道像兔肉很香。
中田五郎讲述完日本料理的制作过程，关锦璘上前一步紧紧握住他的手道：“中田君来中国后是不是一直做大厨！”
“是的关将军，小人来中国后一直做大厨！”中田五郎回答着关锦璘的问话：“我们是在中条山被孙蔚如将军的部队俘虏的，我们部队被孙将军的部队连窝端了；小子便来到大同学园！”
中田五郎呵呵笑道：“没想到大同学园就像天堂，中岛不想回日本去了，就在天宝找个女人安家！”
关锦璘和王国伦一行听中田五郎说得幽默，全都乐得扬声大笑。
关锦璘听完中田五郎讲述完日本料理，不禁想起自己钟情的关中美食来。
关锦璘对关中美食最深刻的记忆是小时候吃擀面皮，而制作擀面皮最好的是刘家村刘厚仁。
那时候关锦璘还跟爹爹学关学要上子午镇，每次经过罗镇；远远地就看见刘厚仁在擀面皮摊点上忙得不以乐乎。
擀面皮的摊点上撑起来一张硕大的凉伞，两三米多高的凉伞下聚集着几十个食客；食客们排成长队翘首以待，等候刘厚仁把擀面皮切开来一饱口福。
关锦璘拎着两天的食物——馍馍笼子里放着几个白蒸馍，走到刘厚仁跟前站立着。
刘厚仁一见关锦璘嘿嘿笑道：“关家少爷来咧？小老儿马上给你切一碗面皮！”
刘厚仁知道关锦璘走到他跟前就是要吃擀面皮，便就直言不讳。
刘厚仁说着便从擀面皮坨子上扯下一张面皮，从傍边的小竹篮中捏出一小许面筋和刮刮。
擀面皮除过正品面皮子，还有两样极受顾客亲睐的副品——面筋和刮刮。
面筋儿是把和好的面团经过一次次的清水洗剂后剩下的精华，刮刮却是搅拌擀面皮时粘在锅底的那一层锅底。
面筋和刮刮尽管是副品，但其筋道程度胜过擀正品面皮。
因此，一些食客购买擀面皮时总是希望多给些面筋和刮刮。
但面筋和刮刮数量有限，只能给每碗面皮里面捏上一小撮。
这一小撮面筋不用刀来切，而用手去撕；用手撕的面筋吃起来更加筋道。
刘厚仁把一张擀面皮卷起来放在案板上，菜刀就在小案板上切出“当当当当”的响声。
椭圆状的擀面皮被切成细若柳丝的长条状，当然有人喜欢宽的，那就把菜刀挥舞着“当当当”剁成宽片片。
刘厚仁把细若柳丝的条形面皮用手抓了，捞到一只小铁锅中。
小铁锅是特制的，就镶在桌盘的中央；一周边陈列着油、盐、酱、醋、各种调料，还有姜汁、蒜泥、油泼红辣子。
刘厚仁将细如柳丝的擀面皮捞进小铁锅里后，便用一把小木勺子在油、盐、酱、醋、调料盒里各样舀上一点撒在小铁锅中，再用一只大些的木勺舀了姜汁、蒜泥浇上去；最后才用一把专用筷子，从小铁锅里夹起一撮面皮，浸在红辣子里蘸一下带出一疙瘩红辣椒；放回小铁锅里面搅拌。
“噗嘞噗嘞”的搅拌声持续一两秒钟后，刘厚仁便将小铁锅的勺把儿一抓翻扣下去，将里面搅拌好的擀面皮盛到一只黑瓷碗中。
黑瓷碗上倘若粘了油星子，刘厚仁便顺手抓起桌盘中的一只抹布；转着圈儿在黑瓷碗上擦上一擦，再从瓷筒中抽出一双筷子插进面皮里面，双手送给面前的顾客，嘿嘿一笑，说：“客官，您请！”
刘厚仁的连贯动作熟练而精湛，看得关锦璘眼花缭乱。
许多年后，关锦璘上英伦半岛留学；咀嚼着英国人的三明治，总能想起家乡罗镇吃刘厚仁切剁擀面皮的情景。
“一方水土养一方人啊！从小养成的生活习惯到老也难改变！”关锦璘心中嘀咕着，走出第一监区的食堂……（未完待续）
东天的太阳向高空爬了一大截子，关锦璘十几人离开监区寝室向食堂走去，司务长完颜吉庆在前面带路；十几个大厨站在门口列队欢迎。
关锦璘询问完颜吉庆：“第一监区多少人吃饭？”
完颜吉庆：“11个学员，加上学园总部的长官一共是人！”
关锦璘一怔，看向完颜吉庆道：“人吃饭用多少炊事员！”
完颜吉庆：“炊事班一共是1人，完颜主要跑采购搞管理；还有一个库管员，一个营养师；正式大厨是10个！”
“这么讲10个大厨要做人的饭菜？”关锦璘又问一声：“每个大厨做人的饭菜？”
“一个大厨做0人的饭菜最合适！”完颜吉庆道：“我们之所以用10个，还有库管、营养师和卑职都顶半个炊事员！”
关锦璘“哦”了一声，看看占成一行的大厨道：“这些大厨都是中国人？”
完颜吉庆：“有中国人也有日人，以日本为主！”
指着一个矮胖子说：“他叫中田五郎，是炊事班长；日本人！”
关锦璘“哟呵”一声，看向中田五郎道：“中田班长！”
中田五郎“咔嚓”一声站直身子给关锦璘敬了一个军礼道：“报告长官，小子叫中田五郎，是第一监区食堂炊事班长；请长官指示！”
关锦璘扬声大笑：“指示什么呀！哪有那么多指示啊！”
一顿，呵呵笑道：“中田班长说说，你们监区食堂是以中国饭菜为主还是以日本料理为主？”
“报告长官，我们食堂中国饭菜和日本料理都做！”中田五郎用熟练的中文说着，看样子有点紧张了；头上的高梢梢卫生帽脱落，露出光溜溜的秃脑袋显得油光发亮。
关锦璘笑得山响：“从中田君的脑袋上看，就说明你的手艺不错嘛！你看看脑袋，滚瓜溜圆的！”
中田五郎咧着嘴凝视着关锦璘傻笑。
完颜吉庆道：“关将军没有说错，中田五郎能吃得很，还能喝酒；一个人一次干掉一斤白酒那是小菜一碟！”
一顿，看向中田五郎道：“中田五郎，你给关将军介绍一下日本料理的制作方法！”
“是！”中田五郎依旧保持着日本军队的习惯，“咔”地声走上前来，站在关锦璘面前；端端正正敬了一个军礼道：“报告长官，中田五郎向您介绍日本料理的做法！”
关锦璘嘿嘿笑着握握中田五郎的手道：“中田班长不要那么严肃好不好？平时如何做饭菜，日本兄弟们喜欢吃什么会讲什么！”
中田五郎呵呵笑着摸摸脖朗阁，向关锦璘一行讲述了大同学园食堂制作日本料理的过程。
大同学园10个食堂的采购一般情况都是中国司务长负责，每个食堂跟天宝市郊的屠宰户、种植户都有联系，有保甲长从中作保；肉食、蔬菜、主副食户如果从中弄虚作假，将会付诸法律。
1940年代的时候中国农民都很老实，不像1世纪的人那样贼尖溜滑，日鬼弄棒槌。
1世纪时关锦璘已经100岁，遇到自己一生中十分蹊跷的事情。
从大米里面认识了石腊，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，从三鹿奶粉中知道了三聚氰胺。
关锦璘简直气疯，抱怨说80年前他和那么多兄弟打日本；日本给打跑了换来的是什么？是满腔的心酸嘛！
关锦璘100岁时还知道头发酱油、地沟油，染色馒头、皮鞋胶囊、皮鞋雪糕冰淇淋、毒可乐等，正是想也不敢想大开了眼界！
这些都是后话，我们还是说当前的事情吧！
食堂的采购程序是完颜吉庆司务长讲的，完颜吉庆司务长讲完后；中田五郎才开始讲述日本料理的制造过程。
传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼，肉，蔬菜，酱菜，以及汤。
日本料理的名称是用菜肴的数目来命名的，最简单的日本餐是单菜餐，也就是一汁一菜。
一汁一菜就是一碟酱菜——通常是腌黄萝卜，一碗饭，一碗汤。
传统的日本早餐通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。
而最常见的料理叫做“三菜餐”——一汁三菜。
汤、米饭和三碟用不同煮法煮出来的菜。
这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜。
有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。
三菜餐往往会另外附上酱菜以及绿茶。
一种很受欢迎的酱菜是梅乾，由于日本是海岛型国家；日本人相当喜好海产品——鱼，贝类，章鱼，虾蟹类，和海草。
虽然和其它国家比较起来日本不算是食肉民族——日本在明治时代之前有很长的一段时间是不吃肉的。
但是很少日本人会因此认为他们是吃素的。
天宝市是内陆城市，海鲜食品不多；大同学园根据本地人的饮食习惯供应学园牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉。
鸡肉和猪肉是日常料理中经常出现的食材。
日本料理很重要的一部份是面食，现在大同学园的学员基本上已经接受。
日本的两种传统面——荞麦面和乌龙面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜。
另一个很受欢迎的面类是关中的臊子面和兰州拉面还有新疆的拉条子以及戈壁滩的揪面片，都很受学员们欢迎。
但制作这些面食时和中国人的口味还是有区别。
食堂大师傅使用的汤头有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤；或是猪肉和奶油煮成的高汤。
虽然日本人通常不吃虫类，但大同学园地处王宝山和李家山下；这里有很多蝗虫和知了，还有蚱蜢和蜜蜂幼虫也是一些学员常见的菜肴。
山鼠也是菜肴之一，做法有好多种，红烧的、烤制的、酱煮的、煲汤的、还有你想不到的就是像海鲜一样赤身的；味道像兔肉很香。
中田五郎讲述完日本料理的制作过程，关锦璘上前一步紧紧握住他的手道：“中田君来中国后是不是一直做大厨！”
“是的关将军，小人来中国后一直做大厨！”中田五郎回答着关锦璘的问话：“我们是在中条山被孙蔚如将军的部队俘虏的，我们部队被孙将军的部队连窝端了；小子便来到大同学园！”
中田五郎呵呵笑道：“没想到大同学园就像天堂，中岛不想回日本去了，就在天宝找个女人安家！”
关锦璘和王国伦一行听中田五郎说得幽默，全都乐得扬声大笑。
关锦璘听完中田五郎讲述完日本料理，不禁想起自己钟情的关中美食来。
关锦璘对关中美食最深刻的记忆是小时候吃擀面皮，而制作擀面皮最好的是刘家村刘厚仁。
那时候关锦璘还跟爹爹学关学要上子午镇，每次经过罗镇；远远地就看见刘厚仁在擀面皮摊点上忙得不以乐乎。
擀面皮的摊点上撑起来一张硕大的凉伞，两三米多高的凉伞下聚集着几十个食客；食客们排成长队翘首以待，等候刘厚仁把擀面皮切开来一饱口福。
关锦璘拎着两天的食物——馍馍笼子里放着几个白蒸馍，走到刘厚仁跟前站立着。
刘厚仁一见关锦璘嘿嘿笑道：“关家少爷来咧？小老儿马上给你切一碗面皮！”
刘厚仁知道关锦璘走到他跟前就是要吃擀面皮，便就直言不讳。
刘厚仁说着便从擀面皮坨子上扯下一张面皮，从傍边的小竹篮中捏出一小许面筋和刮刮。
擀面皮除过正品面皮子，还有两样极受顾客亲睐的副品——面筋和刮刮。
面筋儿是把和好的面团经过一次次的清水洗剂后剩下的精华，刮刮却是搅拌擀面皮时粘在锅底的那一层锅底。
面筋和刮刮尽管是副品，但其筋道程度胜过擀正品面皮。
因此，一些食客购买擀面皮时总是希望多给些面筋和刮刮。
但面筋和刮刮数量有限，只能给每碗面皮里面捏上一小撮。
这一小撮面筋不用刀来切，而用手去撕；用手撕的面筋吃起来更加筋道。
刘厚仁把一张擀面皮卷起来放在案板上，菜刀就在小案板上切出“当当当当”的响声。
椭圆状的擀面皮被切成细若柳丝的长条状，当然有人喜欢宽的，那就把菜刀挥舞着“当当当”剁成宽片片。
刘厚仁把细若柳丝的条形面皮用手抓了，捞到一只小铁锅中。
小铁锅是特制的，就镶在桌盘的中央；一周边陈列着油、盐、酱、醋、各种调料，还有姜汁、蒜泥、油泼红辣子。
刘厚仁将细如柳丝的擀面皮捞进小铁锅里后，便用一把小木勺子在油、盐、酱、醋、调料盒里各样舀上一点撒在小铁锅中，再用一只大些的木勺舀了姜汁、蒜泥浇上去；最后才用一把专用筷子，从小铁锅里夹起一撮面皮，浸在红辣子里蘸一下带出一疙瘩红辣椒；放回小铁锅里面搅拌。
“噗嘞噗嘞”的搅拌声持续一两秒钟后，刘厚仁便将小铁锅的勺把儿一抓翻扣下去，将里面搅拌好的擀面皮盛到一只黑瓷碗中。
黑瓷碗上倘若粘了油星子，刘厚仁便顺手抓起桌盘中的一只抹布；转着圈儿在黑瓷碗上擦上一擦，再从瓷筒中抽出一双筷子插进面皮里面，双手送给面前的顾客，嘿嘿一笑，说：“客官，您请！”
刘厚仁的连贯动作熟练而精湛，看得关锦璘眼花缭乱。
许多年后，关锦璘上英伦半岛留学；咀嚼着英国人的三明治，总能想起家乡罗镇吃刘厚仁切剁擀面皮的情景。
“一方水土养一方人啊！从小养成的生活习惯到老也难改变！”关锦璘心中嘀咕着，走出第一监区的食堂……（未完待续）