第七十六章 松鼠桂鱼
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更新时间：2013-12-03
厨房里有江封昊特别让人找来的河虾，何小乔把剥虾壳的任务交给已经切好肉片的采莲，至于已经干完活的洪方和白首两人则因为厨房人太多的原因被轰了出去。
采莲手下不停的剥着虾壳，抬头看看宽敞了不止一倍的厨房，油然而出一种终于找回场子的辛酸感。
何小乔好笑的拍了拍她的肩膀当安慰，见瓦罐里的大骨汤已经沸腾了起来，连忙把灶膛里的火压了压，又往瓦罐里滴了两滴醋，盖上盖子改小火继续炖着。
从木桶里把鳜鱼捞出来，用菜刀拍晕熟练的去鳞去腮，剖去内脏后洗净沥干。用手按着鳜鱼的鱼身将鱼头斩了下来，快刀把两边鱼肉贴着骨头片开，去掉鱼骨和带刺的肉片，只留下尾巴的部分相连。
处理鱼肉是个技术活，好在何小乔前世为了吃没少在这方面下功夫，倒也没出现把自己手指头给切掉的杯具。
转头吩咐采莲将洗好的冬笋和蘑菇，连同去壳的虾肉一起切成丁备用，何小乔手下不停，将去骨的鱼肉皮朝下摊开在砧板上，用斜刀在上面切出深至鱼皮的菱形花纹，之后再用料酒、胡椒粉和盐调匀抹在鱼头和鱼肉上先入一下味。
灶膛里升火，炒锅烧热后下大油，鱼肉滚上干淀粉。等锅里的油烧至七成熟，再用手拎着鱼尾抖掉余粉，倒提着鱼肉把锅中烧热的油从上往下浇在上面，这样可以让鱼身上的菱形刀花先定型，上盘后更好看。
将鱼肉分开两片放到油锅中炸至金黄捞起，鱼头也入锅炸成金黄色，放到大盘子中和鱼肉再拼成一整条鱼的形状，调整了下鱼头和鱼尾让其翘起。
为了让造型更美观，何小乔还就地在一颗番茄上片了两块指甲盖大小的果肉下来，贴在鱼眼的位置上营造出喜气洋洋的感觉。
“采莲，把笋丁和蘑菇都递给我一下。”何小乔喊道，一边快手快脚的将新鲜的番茄切成丁过一遍热水，捞起来后和之前做好的番茄酱一起加鲜汤、糖、香醋、酒和酱油，淀粉加温水勾芡调匀。
采莲把装着笋丁的碗递了过去，何小乔抽空接过去放到条案上，将锅里的油都起出来放到一边，只留下少许在里面，加热后放葱段煸香，捞出葱段后再加少许蒜末进去，和笋丁、香菇丁和虾仁一起炒熟，最后下调味汁用大火烧到粘稠起泡，淋上麻油，起锅后浇到盘子里已经炸好的鱼肉上。
热气腾腾的酱汁一接触到鱼身，形如‘松鼠’的鳜鱼便发出吱吱声，把一旁看着的采莲惊奇到不行，“小姐，这鱼还会学老鼠叫呢！”
何小乔哈哈一笑，顺口纠正她，“不是老鼠，是松鼠。”
刚回来的锁儿才到厨房门口就抽着小鼻子嚷嚷道“好香！”，进了门之后双眼更是一刻不停歇的盯在那盘红艳艳的松鼠桂鱼上面，见何小乔看她，连忙站直身体目不斜视的说道，“王妃，奴婢已经照您的吩咐把柳总管请过来吃饭了。”
在府里绕了一圈没找到人，没想到刚想放弃的时候却正好遇到柳一刀办完事从外边回来，见他拄着拐杖进门，锁儿立刻机灵的跑过去，一字不漏的将何小乔教的话都念了一遍。
柳一刀闻言只是伸手捋了捋山羊胡，二话不说就乐呵呵的跟着她一起过来了，现在人正在屋里坐着，锁儿现在就是来要茶水去招待的。
“做得好。”何小乔被她那一脸馋猫样儿给逗乐了，从盘子里夹了个虾仁塞到她嘴里，“现在还不能吃饭，这个是先奖励你的，锁儿办事真是越来越可靠了。”
酸甜可口的虾仁立刻虏获了锁儿的心，十三四岁的小女孩正是天真的年纪，让何小乔夸了两句，清秀的小脸立刻笑成了一朵花，高高兴兴的取了热水泡好茶，跟在端着松鼠桂鱼的采莲身后一起到房里去了。
何小乔这才想起瓦罐里的大骨汤，揭开盖子一看，汤汁已经变成了浓稠的白色，骨头上的肉已经炖得酥烂了，正是时候下萝卜。
伸手在菜篮子里翻了翻，何小乔哭笑不得的发现原本胳膊粗的大白萝卜已经让热心的白首给削成了胡萝卜大小，要不是颜色不同，她差点就以为胡萝卜家族出新成员了。
将瘦了一圈的萝卜洗干净切滚刀块，放到烧开的清水里焯一遍，捞出来后放进瓦罐里，加上一些河里捞回来晒干的小虾米和大骨一起炖到酥烂，出锅后撒上一点葱花就行了。
这样炖出来的大骨汤虽然材料简单，味道却很是鲜甜地道。
搞定松鼠桂鱼，接下来还剩一道锅包肉。
指挥着采莲淘米下锅，何小乔敲开一个鸡蛋，只取蛋清和面粉一起调成黏稠适当的面糊。
锅里下油烧到六成熟差不多，用筷子夹着肉片放到面糊里滚一圈，再一片片放到油锅中，中火炸熟后捞出放到一边，然后改成大火将炸过的肉片再炸一次，直到肉片变得金黄焦脆再取出待用。
同样将油起出只留少许在锅里，将切好的葱丝、姜丝、萝卜丝和香菜一起下锅翻炒均匀。
何小乔由衷地庆幸白首手下留情没把胡萝卜也一并削皮处理，不然这会儿估计她能找到的就是现成的胡萝卜丝了。
用铲子在胡萝卜丝上按了一下，确认已经变软后再把肉片下锅，加上由酱油、盐、糖、白醋混合调成的调味汁一起翻炒入味。
又酸又甜的味道弥漫在整个厨房里，何小乔吸了吸鼻子，用铲子把锅包肉取出来放到盘子里，采莲很顺手的接了过去就往屋里送。
何小乔刚想洗干净手，不过转念一想，考虑到桌上都是男人，胃口肯定会很大，于是又临时架起两口锅，一个打算用来做最受欢迎的红烧肉，另外一个则交由采莲自由发挥。
跟了她这么久，天天都往厨房里钻，饶是从未做过饭的采莲也硬生生被锻炼出了一手炒菜的好手艺。虽然做出来的饭菜不一定有何小乔的好吃，但比上不足比下有余，也够得上到大厨房里当厨娘的资格了。
采莲没有推托，在厨房里绕了一圈，最后决定做一道最简单的素炒三丝。
桌上都是大鱼大肉，来一道清淡点的倒也不错。
于是主仆两人各自开火，何小乔将五花肉切成方块，采莲负责削土豆、胡萝卜和莴笋。
等何小乔把肉炒出糖色，往其中加上葱、姜、八角调味准备焖肉的时候，采莲那边已经快手快脚的将素炒三丝出锅了。
将红烧肉放在锅里焖着，主仆两人整理了一下仪容，重新回到屋里。
柳一刀正坐在桌边，洪方跟白首没敢坐下，只在旁边站着，白首还好，只是垂着头不知道在想什么，洪方则是毫无形象的盯着桌上的肉菜猛吞口水，眼珠子都要凸出来乘凉了。
见何小乔进去，两人不约而同的一拱手，何小乔朝他们点了点头，又转向柳一刀，笑眯眯的喊了一声，“柳叔！”
“王妃。”柳一刀脸上同样带着笑，拄着拐杖就要站起来行礼，何小乔连忙示意他坐下。
“柳叔不用客气，今天没做好周全准备就贸然喊你来吃饭，希望没耽误你的正事儿才好。”
柳一刀笑笑，也没有推辞的坐下，看向何小乔的眼神相当和蔼，“王妃……”
“柳叔你又忘了，之前不是说好喊我小乔就可以了。”何小乔哈哈一笑，动手舀了一碗大骨汤放到柳一刀面前，“来，外面天气冷，先喝碗热汤暖一下身子吧。”
“好，好，都听小乔的，都听小乔的。”
柳一刀看着何小乔笑容洋溢的脸，一贯严肃的脸上蓦地露出怔忪的表情，嘴唇颤抖了两下，差点不可抑制的红了眼，连忙端起汤碗喝了一口，“好喝，很好喝。”
“厨房里还有呢，待会柳叔可要多喝些。”
都说冬日萝卜塞人参，大冷天喝上一碗萝卜汤不仅暖身滋补，而且骨头汤还能补充钙质，不管柳一刀的脚是怎么跛的，喝多点就算没有好处，估计也坏不到哪里去。
话说完，何小乔又转向洪方跟白首，招呼他们两人一起坐下，“你们两个也坐下一起吃吧，在这里没有什么主仆不同桌的规矩。”
“谢王妃。”
等两人坐下，采莲跟锁儿在每人面前摆上一碗热汤之后也依次在何小乔身边落座。
“只是些家常小菜，大伙儿别介意。”睡到中午才醒来，中间没有半点东西下肚，何小乔早就饿得很了，招呼一声便不客气的捧起汤碗喝了起来。
虽然桌上有柳一刀这个平日里相当威严的王府总管在，但毕竟是在何小乔的地盘，而且洪方跟白首也不是那种没胆子的人，她这边话音刚一落，那边两人便同时把筷子伸了出去。
洪方看中的是刚出锅还咕嘟咕嘟响鲜红油亮红的烧肉，而白首的目标则更明确——他选的是酸酸甜甜的锅包肉。
浓油赤酱的红烧肉用的是带皮的三层五花肉，焖出来后色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。
而相比较红烧肉的偏甜和软糯，锅包肉则是因为加了番茄酱而酸甜可口。脆脆的肉片，每咬一口都会有嘎吱嘎吱的轻响，好吃又好玩。
不仅洪方跟白首恨不得把饭菜都往自己碗里搁，就连采莲跟锁儿都不甘示弱的护起食来，柳一刀则是对自己面前那盘有色有香，有形有声的松鼠桂鱼情有独钟，即使他向来不爱吃甜，也满面带笑的吃了不少。
看着一大桌子的人都吃得满嘴流油，洪方跟白首甚至还为了最后一块红烧肉差点大打出手，何小乔心中一股自豪感油然而生。
随后又下意识的感叹了一句：还好江封昊不在，不然这货肯定会把整桌菜都包圆了不给别人碰一下，到时候大家就都只能干瞪眼了。
“哈秋！哈秋！”
远在十万八千里之外的江封昊突然控制不住的连打了两个喷嚏，差点没一个趔趄从马背上栽下去。
陆子祈见状关切的瞟过来一眼，“我说师弟啊，你这莫不是染上风寒了吧？”
“……”
江封昊眼皮都没抬一下，只是郁闷的捏了捏高挺的鼻子，没有做声。
以为自己猜中了结果，陆子祈脸上的同情一扫而光，瞬间咧着嘴幸灾乐祸的拍着大腿狂笑出声，“活该！谁让你把弟妹给的干粮都独吞了，这下遭报应了吧！”
“哦？！”
江封昊眼一眯，看着陆子祈得瑟的模样，突地扯住马缰故意落后两步，秉持着‘有难要同当，独乐乐不如众乐乐，要遭报应大家一起来’的最高行动准则，等他走到自己前面的时候，蓦地扬起手，一鞭子结结实实的甩在他胯下那匹枣红马的屁股上。
枣红马吃疼，仰起头嘶鸣一声，随即疯狂的撒开四蹄往前冲，马上的陆子祈虽然及时反应过来扯住了缰绳没被摔下去，但也无可避免的被带着冲进了风雪中。
“师弟弟弟弟弟……你好毒毒毒毒……”后面的话全都让塞进嘴巴里的雪花给堵回去了。
“多谢夸奖！”
江封昊薄唇上扬，心情大好的目送一人一马消失在远方，这才慢条斯理的一夹马腹赶了上去。
更新时间：2013-12-03
厨房里有江封昊特别让人找来的河虾，何小乔把剥虾壳的任务交给已经切好肉片的采莲，至于已经干完活的洪方和白首两人则因为厨房人太多的原因被轰了出去。
采莲手下不停的剥着虾壳，抬头看看宽敞了不止一倍的厨房，油然而出一种终于找回场子的辛酸感。
何小乔好笑的拍了拍她的肩膀当安慰，见瓦罐里的大骨汤已经沸腾了起来，连忙把灶膛里的火压了压，又往瓦罐里滴了两滴醋，盖上盖子改小火继续炖着。
从木桶里把鳜鱼捞出来，用菜刀拍晕熟练的去鳞去腮，剖去内脏后洗净沥干。用手按着鳜鱼的鱼身将鱼头斩了下来，快刀把两边鱼肉贴着骨头片开，去掉鱼骨和带刺的肉片，只留下尾巴的部分相连。
处理鱼肉是个技术活，好在何小乔前世为了吃没少在这方面下功夫，倒也没出现把自己手指头给切掉的杯具。
转头吩咐采莲将洗好的冬笋和蘑菇，连同去壳的虾肉一起切成丁备用，何小乔手下不停，将去骨的鱼肉皮朝下摊开在砧板上，用斜刀在上面切出深至鱼皮的菱形花纹，之后再用料酒、胡椒粉和盐调匀抹在鱼头和鱼肉上先入一下味。
灶膛里升火，炒锅烧热后下大油，鱼肉滚上干淀粉。等锅里的油烧至七成熟，再用手拎着鱼尾抖掉余粉，倒提着鱼肉把锅中烧热的油从上往下浇在上面，这样可以让鱼身上的菱形刀花先定型，上盘后更好看。
将鱼肉分开两片放到油锅中炸至金黄捞起，鱼头也入锅炸成金黄色，放到大盘子中和鱼肉再拼成一整条鱼的形状，调整了下鱼头和鱼尾让其翘起。
为了让造型更美观，何小乔还就地在一颗番茄上片了两块指甲盖大小的果肉下来，贴在鱼眼的位置上营造出喜气洋洋的感觉。
“采莲，把笋丁和蘑菇都递给我一下。”何小乔喊道，一边快手快脚的将新鲜的番茄切成丁过一遍热水，捞起来后和之前做好的番茄酱一起加鲜汤、糖、香醋、酒和酱油，淀粉加温水勾芡调匀。
采莲把装着笋丁的碗递了过去，何小乔抽空接过去放到条案上，将锅里的油都起出来放到一边，只留下少许在里面，加热后放葱段煸香，捞出葱段后再加少许蒜末进去，和笋丁、香菇丁和虾仁一起炒熟，最后下调味汁用大火烧到粘稠起泡，淋上麻油，起锅后浇到盘子里已经炸好的鱼肉上。
热气腾腾的酱汁一接触到鱼身，形如‘松鼠’的鳜鱼便发出吱吱声，把一旁看着的采莲惊奇到不行，“小姐，这鱼还会学老鼠叫呢！”
何小乔哈哈一笑，顺口纠正她，“不是老鼠，是松鼠。”
刚回来的锁儿才到厨房门口就抽着小鼻子嚷嚷道“好香！”，进了门之后双眼更是一刻不停歇的盯在那盘红艳艳的松鼠桂鱼上面，见何小乔看她，连忙站直身体目不斜视的说道，“王妃，奴婢已经照您的吩咐把柳总管请过来吃饭了。”
在府里绕了一圈没找到人，没想到刚想放弃的时候却正好遇到柳一刀办完事从外边回来，见他拄着拐杖进门，锁儿立刻机灵的跑过去，一字不漏的将何小乔教的话都念了一遍。
柳一刀闻言只是伸手捋了捋山羊胡，二话不说就乐呵呵的跟着她一起过来了，现在人正在屋里坐着，锁儿现在就是来要茶水去招待的。
“做得好。”何小乔被她那一脸馋猫样儿给逗乐了，从盘子里夹了个虾仁塞到她嘴里，“现在还不能吃饭，这个是先奖励你的，锁儿办事真是越来越可靠了。”
酸甜可口的虾仁立刻虏获了锁儿的心，十三四岁的小女孩正是天真的年纪，让何小乔夸了两句，清秀的小脸立刻笑成了一朵花，高高兴兴的取了热水泡好茶，跟在端着松鼠桂鱼的采莲身后一起到房里去了。
何小乔这才想起瓦罐里的大骨汤，揭开盖子一看，汤汁已经变成了浓稠的白色，骨头上的肉已经炖得酥烂了，正是时候下萝卜。
伸手在菜篮子里翻了翻，何小乔哭笑不得的发现原本胳膊粗的大白萝卜已经让热心的白首给削成了胡萝卜大小，要不是颜色不同，她差点就以为胡萝卜家族出新成员了。
将瘦了一圈的萝卜洗干净切滚刀块，放到烧开的清水里焯一遍，捞出来后放进瓦罐里，加上一些河里捞回来晒干的小虾米和大骨一起炖到酥烂，出锅后撒上一点葱花就行了。
这样炖出来的大骨汤虽然材料简单，味道却很是鲜甜地道。
搞定松鼠桂鱼，接下来还剩一道锅包肉。
指挥着采莲淘米下锅，何小乔敲开一个鸡蛋，只取蛋清和面粉一起调成黏稠适当的面糊。
锅里下油烧到六成熟差不多，用筷子夹着肉片放到面糊里滚一圈，再一片片放到油锅中，中火炸熟后捞出放到一边，然后改成大火将炸过的肉片再炸一次，直到肉片变得金黄焦脆再取出待用。
同样将油起出只留少许在锅里，将切好的葱丝、姜丝、萝卜丝和香菜一起下锅翻炒均匀。
何小乔由衷地庆幸白首手下留情没把胡萝卜也一并削皮处理，不然这会儿估计她能找到的就是现成的胡萝卜丝了。
用铲子在胡萝卜丝上按了一下，确认已经变软后再把肉片下锅，加上由酱油、盐、糖、白醋混合调成的调味汁一起翻炒入味。
又酸又甜的味道弥漫在整个厨房里，何小乔吸了吸鼻子，用铲子把锅包肉取出来放到盘子里，采莲很顺手的接了过去就往屋里送。
何小乔刚想洗干净手，不过转念一想，考虑到桌上都是男人，胃口肯定会很大，于是又临时架起两口锅，一个打算用来做最受欢迎的红烧肉，另外一个则交由采莲自由发挥。
跟了她这么久，天天都往厨房里钻，饶是从未做过饭的采莲也硬生生被锻炼出了一手炒菜的好手艺。虽然做出来的饭菜不一定有何小乔的好吃，但比上不足比下有余，也够得上到大厨房里当厨娘的资格了。
采莲没有推托，在厨房里绕了一圈，最后决定做一道最简单的素炒三丝。
桌上都是大鱼大肉，来一道清淡点的倒也不错。
于是主仆两人各自开火，何小乔将五花肉切成方块，采莲负责削土豆、胡萝卜和莴笋。
等何小乔把肉炒出糖色，往其中加上葱、姜、八角调味准备焖肉的时候，采莲那边已经快手快脚的将素炒三丝出锅了。
将红烧肉放在锅里焖着，主仆两人整理了一下仪容，重新回到屋里。
柳一刀正坐在桌边，洪方跟白首没敢坐下，只在旁边站着，白首还好，只是垂着头不知道在想什么，洪方则是毫无形象的盯着桌上的肉菜猛吞口水，眼珠子都要凸出来乘凉了。
见何小乔进去，两人不约而同的一拱手，何小乔朝他们点了点头，又转向柳一刀，笑眯眯的喊了一声，“柳叔！”
“王妃。”柳一刀脸上同样带着笑，拄着拐杖就要站起来行礼，何小乔连忙示意他坐下。
“柳叔不用客气，今天没做好周全准备就贸然喊你来吃饭，希望没耽误你的正事儿才好。”
柳一刀笑笑，也没有推辞的坐下，看向何小乔的眼神相当和蔼，“王妃……”
“柳叔你又忘了，之前不是说好喊我小乔就可以了。”何小乔哈哈一笑，动手舀了一碗大骨汤放到柳一刀面前，“来，外面天气冷，先喝碗热汤暖一下身子吧。”
“好，好，都听小乔的，都听小乔的。”
柳一刀看着何小乔笑容洋溢的脸，一贯严肃的脸上蓦地露出怔忪的表情，嘴唇颤抖了两下，差点不可抑制的红了眼，连忙端起汤碗喝了一口，“好喝，很好喝。”
“厨房里还有呢，待会柳叔可要多喝些。”
都说冬日萝卜塞人参，大冷天喝上一碗萝卜汤不仅暖身滋补，而且骨头汤还能补充钙质，不管柳一刀的脚是怎么跛的，喝多点就算没有好处，估计也坏不到哪里去。
话说完，何小乔又转向洪方跟白首，招呼他们两人一起坐下，“你们两个也坐下一起吃吧，在这里没有什么主仆不同桌的规矩。”
“谢王妃。”
等两人坐下，采莲跟锁儿在每人面前摆上一碗热汤之后也依次在何小乔身边落座。
“只是些家常小菜，大伙儿别介意。”睡到中午才醒来，中间没有半点东西下肚，何小乔早就饿得很了，招呼一声便不客气的捧起汤碗喝了起来。
虽然桌上有柳一刀这个平日里相当威严的王府总管在，但毕竟是在何小乔的地盘，而且洪方跟白首也不是那种没胆子的人，她这边话音刚一落，那边两人便同时把筷子伸了出去。
洪方看中的是刚出锅还咕嘟咕嘟响鲜红油亮红的烧肉，而白首的目标则更明确——他选的是酸酸甜甜的锅包肉。
浓油赤酱的红烧肉用的是带皮的三层五花肉，焖出来后色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。
而相比较红烧肉的偏甜和软糯，锅包肉则是因为加了番茄酱而酸甜可口。脆脆的肉片，每咬一口都会有嘎吱嘎吱的轻响，好吃又好玩。
不仅洪方跟白首恨不得把饭菜都往自己碗里搁，就连采莲跟锁儿都不甘示弱的护起食来，柳一刀则是对自己面前那盘有色有香，有形有声的松鼠桂鱼情有独钟，即使他向来不爱吃甜，也满面带笑的吃了不少。
看着一大桌子的人都吃得满嘴流油，洪方跟白首甚至还为了最后一块红烧肉差点大打出手，何小乔心中一股自豪感油然而生。
随后又下意识的感叹了一句：还好江封昊不在，不然这货肯定会把整桌菜都包圆了不给别人碰一下，到时候大家就都只能干瞪眼了。
“哈秋！哈秋！”
远在十万八千里之外的江封昊突然控制不住的连打了两个喷嚏，差点没一个趔趄从马背上栽下去。
陆子祈见状关切的瞟过来一眼，“我说师弟啊，你这莫不是染上风寒了吧？”
“……”
江封昊眼皮都没抬一下，只是郁闷的捏了捏高挺的鼻子，没有做声。
以为自己猜中了结果，陆子祈脸上的同情一扫而光，瞬间咧着嘴幸灾乐祸的拍着大腿狂笑出声，“活该！谁让你把弟妹给的干粮都独吞了，这下遭报应了吧！”
“哦？！”
江封昊眼一眯，看着陆子祈得瑟的模样，突地扯住马缰故意落后两步，秉持着‘有难要同当，独乐乐不如众乐乐，要遭报应大家一起来’的最高行动准则，等他走到自己前面的时候，蓦地扬起手，一鞭子结结实实的甩在他胯下那匹枣红马的屁股上。
枣红马吃疼，仰起头嘶鸣一声，随即疯狂的撒开四蹄往前冲，马上的陆子祈虽然及时反应过来扯住了缰绳没被摔下去，但也无可避免的被带着冲进了风雪中。
“师弟弟弟弟弟……你好毒毒毒毒……”后面的话全都让塞进嘴巴里的雪花给堵回去了。
“多谢夸奖！”
江封昊薄唇上扬，心情大好的目送一人一马消失在远方，这才慢条斯理的一夹马腹赶了上去。